Torta soffice di castagne

Nonostante l'autunno stia timidamente 

facendo capolino,

ho proprio voglia di  .... qualcosa di dolce ....

qualcosa che me lo faccia ricordare ....

ma anche che me lo faccia assaporare ...

E dunque, cosa c'è di meglio di una bella 

torta soffice di castagne ?

 

 

Dalla foto si vede chiaramente che non ho fatto una torta

ma tortine monoporzione.

Il fatto è che mia mamma aveva delle zie che avevano una conosciuta

pasticceria nel centro di Lucca.

E siccome erano loro le pasticcere, quando si sono ritirate si

sono portate via gli arnesi del mestiere e qualche stampo lo hanno regalo a mia mamma che lo ha passato a me 

(anche se lei è la vera erede della vena pasticcera) 

 

Ecco qua questa deliziosa ricetta che ho vergognosamente copiato

da un blog di cucina aggiungendo, però,

qualcosina di mio ...

 

 

Torta soffice di castagne

100gr di farina

200gr di farina di castagne

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito vanigliato

5 uova

160gr di burro

160gr di zucchero

zucchero a velo q.b.

  

Sciogli il burro in un pentolino, lascialo raffreddare e lavoralo 

per 5 minuti in una zuppiera con lo zucchero e 5 tuorli.

 Setaccia le due farine ed incorporale lentamente aiutandoti 

con un cucchiaio di legno.

Versa poco per volta il latte, sempre mescolando col cucchiaio 

di legno; appena è assorbito, amalgama per 2 minuti con le 

fruste al minimo della velocità.

Dopo aver montato a neve gli albumi con il lievito,

incorporali all'impasto usando sempre il cucchiaio di legno 

(dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi).

Appena gli ingredienti si sono amalgamati,versa il tutto in una 

tortiera che avrai foderato con carta forno bagnata e strizzata.

Inforna a 170° in forno preriscaldato per circa 45/50 minuti a seconda del forno.

Gli ultimi 10 minuti spengi il forno ma lascia dentro la torta.

Infine apri lo sportello e lasciala freddare all'interno.

Servila spruzzandola di zucchero a velo. 

Tutte queste trasmissioni di cucina che imperversano,

mi hanno fatto venire voglia di presentare la tortina

accompagnandola con un ricciolo di mascarpone che incontra

un filo di nutella fusa.

Sopra, a mirare questo mare chiaro-scuro,

una mora alcolica 

(presa dalla zuppiera in cui riposava con alcool a 90°per dar vita ad un fantastico liquore alla mora, appunto).

 

   

La prossima volta proverò a guarnirla con marron glacès.

Comunque vi consiglio vivamente di provarla,

è una meraviglia che si scioglie in bocca lasciando

un retroguso di castagna che è veramente speciale ..

(certo.. è fondamentale che piacciano le castagne !)

 

Mi farà molto piacere, se la provate, sapere cosa ne pensate ..

quindi .....

da domani armatevi di cucchiai di legno ed accendete i fuochi ! 

Buona serata !!!